Mengungkap Dunia Mikroba dalam Makanan Pentingnya Uji Mikrobiologi untuk Keamanan Pangan
Undang-Undang Pangan No. 18 tahun 2012 menyatakan bahwa setiap orang yang terlibat dalam rantai pangan wajib mengendalikan risiko bahaya pada pangan, baik yang berasal dari bahan, peralatan, sarana produksi, maupun dari perseorangan agar terjamin keamanan pangan.
Peyelenggaraan kegiatan atau proses produksi, penyimpanan, pengangkutan, dan/atau peredaran pangan wajib memenuhi persyaratan sanitasi dan menjamin keamanan pangan dan/atau keselamatan manusia.
Keamanan pangan merupakan perhatian yang sangat penting di dunia modern, di mana analisis mikrobiologi memegang peranan kunci dalam memastikan bahwa makanan yang kita konsumsi bebas dari mikroorganisme berbahaya.
Patogen ini, termasuk bakteri, virus, dan jamur, dapat mencemari makanan pada setiap tahap produksi, mulai dari bahan baku hingga produk akhir.
Patogen umum yang berasal dari makanan antara lain Salmonella, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, dan Campylobacter.
Dengan memungkinkan deteksi patogen dan pemantauan kualitas produk, analisis mikrobiologi membantu memastikan bahwa makanan yang dikonsumsi manusia aman dan berkualitas tinggi.
Selain itu, analisis mikrobiologi yang efektif membantu:
● Mencegah Wabah dengan mengidentifikasi sumber kontaminasi dan menerapkan tindakan korektif.
● Memastikan Kepatuhan terhadap standar keamanan pangan nasional dan internasional yang ditetapkan oleh badan regulasi.
● Membangun Kepercayaan Konsumen dengan menunjukkan bahwa produk pangan telah diuji secara ketat dan aman untuk dikonsumsi
Analisis mikrobiologi merupakan komponen penting dalam keamanan pangan, karena menyediakan alat yang diperlukan untuk mendeteksi dan mengendalikan kontaminasi mikroba pada produk makanan.
Melalui kombinasi teknik tradisional dan modern, industri pangan dapat menjamin keamanan dan kualitas pasokan makanan, melindungi kesehatan masyarakat, serta menjaga kepercayaan konsumen.
Kemajuan yang terus berlangsung dalam metode mikrobiologi akan terus meningkatkan kemampuan kita dalam menjaga keamanan pangan di tengah sistem pangan global yang semakin kompleks.
Mikroba Tak Terlihat, Tapi Dampaknya Nyata: Saatnya Pangan Teruji Batas Cemaran Mikrobanya.
Referensi Jurnal :
Nank, Adenike. 2024. “Ensuring food safety through comprehensive microbiological analysis”. J Food Microbiol 2024 Volume 8 Issue 3.
Terbaru
Mengenal Lebih Dekat Bakteri Coliform , Indikator Kebersihan Air dan Makanan
Coliform adalah kelompok bakteri yang biasanya digunakan sebagai indikator apakah air atau makanan s...
Selengkapnya
Mengungkap Fakta Depot Air Minum Isi Ulang Yang Perlu Kamu Tahu
Waspada! Air isi ulang yang jernih belum tentu aman. Telusuri fakta, risiko kesehatan (seperti E. co...
Selengkapnya
Mengendalikan Air Dalam Makanan , Strategi Efektif Kurangi Food Waste
Mengendalikan kadar air berarti memperlambat proses pembusukan, memperpanjang masa simpan produk, da...
Selengkapnya
Jangan Sepelekan ! Tips Menjaga Kualitas Makanan Dari Bahaya Kuman Akibat Perubahan Cuaca
Perubahan cuaca yang semakin ekstrem berpengaruh besar terhadap kualitas makanan yang kita konsumsi ...
Selengkapnya
Mengenal Perbedaan Kadar Air Dalam Makanan Kering dan Basah
Kadar air dalam makanan tak hanya memengaruhi daya tahan dan cara penyimpanan, tetapi juga membentuk...
Selengkapnya
Pentingnya K3 di Tempat Kerja: 5 Bahaya Tersembunyi & Solusinya
Tempat kerja tampak aman? Waspada 5 bahaya tersembunyi K3 (Fisik, Kimia, Biologi, Ergonomi, Psikolog...
Selengkapnya
Cegah Kontaminasi Cacing Gelang Pada Makanan
Telur cacing akan masuk ke dalam tubuh ketika tangan atau jari yang terkontaminasi dari lingkungan b...
Selengkapnya
Mengenal Rahasia Awetnya Makanan Siap Saji, Pentingnya Kolaborasi Produsen dan Laboratorium
Pelajari bagaimana kadar air memengaruhi umur simpan makanan siap saji serta peran teknologi pengawe...
Selengkapnya
Kotor Lagi ! Limbah Hotel di Puncak Bogor Cemari Sungai Ciliwung
Limbah hotel yang langsung dibuang ke aliran sungai tanpa proses pengolahan mengandung bahan berbaha...
Selengkapnya
Awas ! Risiko Kadar Air Berlebih Dalam Produk Makananmu
Air tersembunyi ini sering tidak disadari dan dapat menjadi tempat berkembangnya mikroorganisme jik...
Selengkapnya
Fungsi Kadar Air Dalam Kualitas Makanan
Air adalah medium utama yang memungkinkan reaksi kimia, pertumbuhan mikroorganisme, dan perubahan fi...
Selengkapnya
Merah Putih Berkibar di Istana Merdeka, Saatnya Lingkungan Juga Merdeka dari Polusi
Perayaan Kemerdekaan RI di Istana Merdeka dengan bendera berkibar di langit biru berisiko ternoda po...
Selengkapnya
Tips Memilih AMDK Yang Tepat
Memilih AMDK yang tepat tidak hanya memastikan rasa dan kualitas air yang baik, tetapi juga meminima...
Selengkapnya
Membedah Proses Produksi Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) Yang Aman
Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) kini menjadi pilihan praktis dan populer bagi banyak orang untuk meme...
Selengkapnya