Clean Label Kunci Bisnis Pangan Naik Kelas di Era Konsumen Cerdas

Tren utama dalam industri makanan adalah preferensi konsumen terhadap makanan yang sehat, alami, dan berkelanjutan serta inisiatif industri untuk memenuhi permintaan konsumen.

Di tengah semakin meningkatnya kesadaran konsumen terhadap kesehatan dan keamanan pangan, istilah “clean label” bukan lagi sekadar tren, melainkan standar baru yang semakin dikejar industri pangan.

Konsumen kini ingin tahu apa isi produk yang mereka konsumsi, dari mana asalnya, dan seberapa ‘alami’ bahan-bahan di dalamnya.

Berdasarkan data The Hartman Group pada tahun 2017 terkait sudut pandang konsumen terhadap produk clean label, sebanyak 65% konsumen memilih produk dengan komposisi terpendek dan 58% konsumen juga menyatakan memilih produk dengan komposisi yang mereka pahami.

Di kawasan Asia-Pasifik, termasuk Indonesia, hampir 60–69% konsumen semakin peduli pada clean label saat memilih produk.

Apa Itu Clean Label?

Clean label merujuk pada pelabelan makanan yang tidak mencantumkan bahan-bahan yang berpotensi dianggap merugikan atau tidak diinginkan oleh konsumen.

Berdasarkan definisi dari Institute for Food Technologists, clean label berarti memproduksi makanan dengan jumlah bahan seminimal mungkin, menggunakan komponen yang dikenal luas dan dipersepsikan sehat oleh masyarakat.

Ini mencakup produk yang menggunakan bahan-bahan yang mudah dikenali serta bebas dari perasa buatan atau zat kimia sintetis.

​Tujuan utama dari konsep clean label adalah merespons kekhawatiran konsumen terhadap kandungan dalam makanan yang dapat membahayakan kesehatan.

Oleh karena itu, produsen berupaya untuk menghadirkan makanan yang senatural dan sesehat mungkin.

Istilah “clean label” masih belum cukup populer di Indonesia dan belum memiliki regulasi resmi secara tertulis sehingga seringkali diartikan secara subjektif dari sudut pandang konsumen dan produsen produk olahan.

Secara sederhana produk clean label adalah produk dengan komposisi sependek mungkin atau menggunakan istilah seperti alami, tanpa bahan sintetik dan tanpa pengawet pada label kemasan produk.

Namun di balik kesederhanaan tampilannya, implementasi clean label menghadirkan tantangan besar bagi para produsen.

Untuk memenuhi klaim “tanpa pengawet”, “alami”, “bebas pewarna sintetis”, atau bahkan “non-GMO”, dibutuhkan pengujian laboratorium yang akurat dan terverifikasi.

Regulasi dari BPOM dan SNI juga mengharuskan bukti uji yang valid untuk mendukung klaim-klaim tersebut.

Inilah di mana peran laboratorium uji pangan menjadi sangat penting, tidak hanya sebagai pihak verifikasi, tetapi juga sebagai mitra inovasi.

Karena clean label bukan hanya tentang “tampil alami”, tapi juga membuktikannya secara ilmiah.

Validasi dari laboratorium menjadi kunci kepercayaan konsumen dan kepatuhan terhadap regulasi.